Om projektet
Foreningen af Danske Bryghuse har i samarbejde med 18 mikrobryggerier og
DHI etableret et projekt med støtte fra Fødevareministeriet. Igennem
projektet ”Kvalitetsordning for mikrobryggerier” er der opbygget en
kvalitetsordning for danske mikrobryggerier, som skal hjælpe bryggerierne
med at brygge øl, der mikrobiologisk og smagsmæssigt er holdbart.
Kvalitetsordningen omfatter tekniske beskrivelser af
blandt andet Good Manufacturing Processes (GMP) for alle processerne i et
mikrobryggeri, miljø- og
arbejdsmiljøhensyn, vejledning i prøvetagning og analyser, en risikoanalyse (HACCP) samt et besøgs-
og kontrolsystem efter hjælp-til-selvhjælp princippet. Du kan læse mere om
de enkelte aktiviteter under Aktiviteter.
Alle dokumenter i kvalitetsordningen er tilgængelige for alle via denne
hjemmeside.
Du kan læse mere om projektet under: